Позначка E на упаковці сама по собі не означає, що продукт небезпечний, адже під такими кодами ховаються як природні, так і синтетичні речовини. Водночас до окремих добавок, зокрема E171, E250 та деяких азобарвників, фахівці ставляться обережніше через можливі ризики для здоров’я.
Європейська система класифікації охоплює харчові добавки з кодами від E100 до E1599. Зокрема, E100–E199 — це переважно барвники, E200–E299 — консерванти, E300–E399 — антиоксиданти та регулятори кислотності, E400–E499 — стабілізатори й загусники, а E600–E699 — підсилювачі смаку.
Частина таких речовин має природне походження. Наприклад, E100 — це куркумін, E160a — бета-каротин, E300 — аскорбінова кислота, E306 — токоферол, E440 — пектин, а E500 — харчова сода.
Більше запитань викликає діоксид титану E171, який використовували як білий барвник у солодощах, жувальній гумці та глазурях. У Євросоюзі його заборонили як харчову добавку у 2022 році через занепокоєння щодо можливої генотоксичності.
Окремо виділяють синтетичні азобарвники — E102, E104, E110, E122, E124 та E129. Дослідження Саутгемптонського університету 2007 року пов’язало їх споживання з підвищеною гіперактивністю у дітей, тому в ЄС продукти з такими барвниками мають спеціальне попередження.
У м’ясних виробах увагу привертає нітрит натрію E250. Його використовують для збереження кольору та подовження терміну придатності, а перероблене м’ясо Міжнародне агентство з дослідження раку у 2015 році віднесло до канцерогенів групи 1.
Водночас сама наявність нітриту в складі не означає, що конкретний продукт обов’язково спричинить захворювання. Ризики залежать від кількості та частоти споживання переробленого м’яса, а також від загального раціону.
Під час вибору продуктів варто читати склад і звертати увагу не лише на рекламні написи на упаковці. Інгредієнти, розташовані ближче до початку списку, зазвичай містяться у більшій кількості, а коротший склад легше оцінити.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover